柚子一家大小事!

錦 香園李老城肉脯店!

每次有到彰化這來的時候都會想到要買幾盒回去自用送禮兩相宜的好物!

我最喜歡的應該就是他們家的豬肉干了!

據了解他的製作方式還蠻煩複的.

其方法是先將一整隻豬後腿肉分解、去筋、去油絲，然後將把肉分類：

分別拿來做肉干；碎肉及其他部分製成肉鬆、肉脯和香腸。

去油是一項重要的工作，為了避免在烘烤時產生太多油漬，

做口味時以防走樣之故。製作前的第一個動作是先冷凍五小時左右，

使之定型，因為冷凍了才好將之切成厚度僅零點多公分左右的肉片，

再拿去浸漬特製的醬料。

醬料內容為糖、鹽、獨家香料，浸料的時間大約在十二個小時以上，

而且在這期間內必須不停翻動，才能讓受料平均。早期就算以純人工的方式

就算是在半夜也要記得起來翻肉片，可見它製作方法的困難。

浸料後的肉片不能立即去烤，須先經日曬。日曬時間必須拿捏適當，

而且在曬的期間不能被雨淋到，否則就前功盡棄了！

李老闆說:日曬除了時間上、天氣上要注意外，日光的強度也是一門很大的學問哦！

通常上午九點到下午二點之間的日光最為剛好。烤的火侯則是要靠師傅的經驗，

且以慢火最佳。也由於這些講究，才能呈現出香、脆、薄、鹹度近甜的原味特色。

開業至今已經有70多年了哦....要是遇上假日或是節日常常都要大排長龍~

這次來的時間因為是過年不少人回娘家也都想說要順道帶些好物回去給家人朋友吃

所以排隊的人也不算少滿滿的店裡都是人潮而且每個人都是買上十盒八盒的樣子!

排了1個小時左右才買到我要的豬肉干!

排都排這麼久了那就多買幾盒吧....下面的單價要看清楚哦...

我最愛的豬肉干1公斤(600g)是560元就看價錢感覺不算便宜!

只是如果以原物料來說要做成這半斤的肉乾可能需要的肉是2斤左右!

換算下來就比較能接受了...

肉干吃起來脆脆的，吃下去的口感很像餅乾，咀嚼時又有肉脯的香味

其他的產品也都是老闆用心製作的好物,有機會一定要試試.

電話:04-8881223

地址:彰化縣北斗鎮斗苑路一段190號

往北斗市方向－斗中路二段－斗中路－斗苑路一段－即可到達

走省道１（中山路一段）－接斗苑路一段－即可到達