柚子一家大小事!

這次要介紹的這個美味小點心是位在高雄市著名的三民市場內的一家賣愛玉的旁邊(其實是一家人)!

這家店賣了蠻久了只是一直都是沒有招牌,想要找的朋友就找愛玉冰會容易一點.

三民市場是高雄最先發展的幾個地區之一所以在這裡有著為數不少的美食老店哦.

今天就先介紹這家已經賣了3-40年的點心老店.

這個門面就是這家最近人氣暴漲的海綿蛋糕!以前來只要等個30分鐘就可以買到.

現在今天來訂到隔天的都已經是運氣好了..接下來先看一下剛出爐的樣子!!

說實在的在拍的時候真的是很天人交戰的.因為我訂的就在這次出爐的20個之中.

而聞到那不斷傳來的香味實在是會讓人有種先吃完再拍的衝動!

門口負責賣的據說是老闆的女兒.以前是老闆夫婦2人在賣而已!

最近可能是忙不過來了所以女兒也跑來幫忙!負責接單跟販賣的工作!

繼續為大家介紹他們家海綿蛋糕的製程!!!

1.將當天送達的雞蛋打到桶子裡.

2.準備好一定比例的紅砂糖跟麵粉

3.攪拌用的機械!

4.用來做海綿蛋糕的模具.

5.這些可都是古董級的了,老闆說這是台灣第一批的模具已經有4-50年的歷史了.也因為只留下這付模.

所以每次出爐也就只有20個蛋糕!

(這組模老闆說是以前開店時用的後來店收了卻不知道為什麼唯獨留下了這一組.也是唯一一組.

 所以想要老闆加快腳步增加產能難度可是不小.)

6.老闆把每個模具內側均勻的塗上一層的奶油!可以增加香味跟讓烤好時的蛋糕不會黏在模具上.

7.在塗奶油的同時把打好的蛋用攪拌機打到發泡!

8.發好泡的蛋跟糖再加入麵粉攪拌!

9.這就完成所有的準備工作了,

10.老闆將原料仔細的分裝到每一個模具中

11,將裝好的蛋糕送入烤爐中加熱15-20分鐘!

這台烤箱也是跟隨老闆的腳步持續不斷的發熱了幾十年的老伙伴了.

老闆不時的會打開烤爐檢查蛋糕受熱的狀況!

12.就如同這樣!不時的檢查跟轉換方向讓全部的蛋糕受熱均勻!!

 13.從備料到烤好大概是30分鐘的時間.就可以聞到跟看到烤的金黃香味四溢的海綿蛋糕了.

 15.今天拍到的客人全都是今天吃不到的.他們想吃就要預約而....預定的是要到2天後才有機會輪到他們!

而我們則是幸運一點點因為我前天就先來訂好今天下班可以吃到的蛋糕了.

媽咪一上車就都是那個味道了吧...

看看它綿密的樣子!跟那香氣實在是讓人想再吃一個...

一般老闆不建議多買而是吃多少買多少,他覺得要趁熱吃才更好吃.

在邊拍照邊跟老闆聊天的同時他說了一句"因為電視報導一下子客人多了不少,結果老是要預定到隔天或什麼時候的,

讓他覺得對客人很不好意思!"聽了讓人覺得老闆真是可愛的老實人...

PS:這個因為只加了幾樣料而已!所以如果是有吃蛋的素食朋友也是可以吃的哦